做法 ：
1 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒蒜切末 。雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝生姜 、开屏
3 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、粉丝剁椒半碗、开屏蒜2瓣 。做道
2、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒葱 、
调料 ：料酒 、浇热油即可。切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，拣去葱姜丝 ，
撒葱花 ，蒸鱼豉油 。