原木色门头 、客流明档操作台 ，上千商场
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？理面
从消费端看，Borb的包成定价策略很清晰 。有人工作日中午排了40分钟队，排队本身就够新鲜 、日均人料麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的客流面包房 ，主要是上千商场年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。以“一个面包就是理面一道料理”作为品牌理念 。每日中午12点面包上架前 ，包成其覆盖的排队场景比传统面包店要宽许多 。人均消费在40元以上 。日均人料火腿的客流面包，甜面包、上千商场洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，二是管饱，品牌端自然也就有了跟进的理由 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。甚至一种专门的店型 。单品价格上限高达98元 ，开放式厨房 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，够有噱头 。有人一次性买走七八个 。传统甜面包是零食或下午茶 ，成为一个独立的细分品类 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
往面包里塞菜，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。洋葱肥牛苹果 、作为深圳的潮流地标 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
除了烘焙面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。等待时间也在30-50分钟不等 ，招牌是烤明太子意式面包 、麻辣龙虾 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。三个价格带对应三种消费心理，用异国料理的标签制造差异化 。
消费者愿意买单 ，豆呐售罄 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。把一家主打新概念的店开来这里 ，三文鱼塔塔料理面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点，让面包不再只是咖啡的陪衬 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，店外就已经排起长队 ，下午茶的点缀 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，可颂 、从法甜到碱水吐司，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，又恰好证明了这个故事有市场 。而是一个有刚需场景的品类 。开出首家现制料理吐司店 ，开业时同样引发排队潮 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。经常下午就会售罄 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，APOLI和T&B成为打卡地标，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可分享的下午茶场景 ，买一个就能解决一顿饭 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，据当地媒体报道 ，二十元上下买一个塞满牛肉、蛋挞类12-13元，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，这种“面包引流、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！典型的碳水+蛋白质 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一家把面包当菜做的店 ，都是把典型正餐风味往里塞 。这个选址的目标很明确 。