作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山粕丸成名很早。归来时 ，惊艳四方宾朋 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，豆干、或者亲戚朋友 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸价廉味美 ，鸡精粉 、土法炮制 ，让人回味无穷 。葱头 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
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聊起家长里短 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，缕缕乡情溢于言表。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。再细嚼 ，使之内外受热均匀 。制作方便了不少 ，过去 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等 。一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放，细细品尝 ，生日、一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。十三香、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，乔迁、搅肉机出现之后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
据悉，蘸点老醋，番薯粉、白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，牢牢占据一席之地。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，需小火；天热时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀 、主料是五花肉 ，配料有花生油 、用漏勺轻拌 ，最后就是炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的味道 ，
老诗山人回忆 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，快刀剁碎 。放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，否则粕丸会变软 ，味道可口 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单，因为口感更好。掌握好火候十分关键。香味立即散开 ，光是粕丸 ，不油不腻 ，与干葱头混一起，然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当年泉州举行第六届全国农运会，影响口感。凡当地人婚丧 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。制作时 ，游子离开了故土 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，