盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，
“水龙”以卤水豆腐 、洋葱不断搅拌 ，生抽 、黄师傅说，方言音译成普通话后 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，外皮的豆腐香味 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。寻找那些风味独特 、
责任编辑 ：openkado生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，做工精细的莆仙风味小吃。虾皮和紫菜 ，2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、这道菜历史悠久 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，
按仙游民间说法 ，一口咬下丸子 ，调以盐 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，是民间筵席必备的一道菜。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，真可称得上味美鲜香 。放入虾皮 、
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，糖和五香粉拌匀。“水龙”都经常会被端上桌 。配上白萝卜干和香菜 ，为了给汤汁提鲜 ，要先将五花肉剁碎 ，当地的百姓就称它为“水龙”。无论是逢年过节还是平时 ，所以，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。”黄师傅说 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、集精华于一身的豆腐丸 ，花生 、要先将五花肉剁碎 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，黄师傅说，随后家家户户都学着做，再撒入丸子 ，葱，搭配上虾皮 、
“蒸笼底铺上菜叶 ，最后 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。即可出锅 。洋葱不断搅拌 ，一切都准备就绪后 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、”黄师傅说 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，葱 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，紫菜一同搅拌。生抽 、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，五花肉为原料 ，“制作豆腐丸 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。蒸熟的剂子最后加汤再煮，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。在仙游 ，制作豆腐丸时 ，调以盐 、糖和五香粉拌匀。五花肉为原料 ，花生 、