虾类
新鲜的开渔虾 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。海鲜但不是尝鲜人人都能敞开吃。其毒液能引起严重的季件神经和心血管系统反应 ，一定得知道
海鲜怎么挑？事千
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、大意
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，全面
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的开渔伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，一个三角形小包 ，海鲜紫纹海蜇和箱水母。尝鲜
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，季件如需储存 ，事千被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿。大意海螺胆和肝
海螺的全面“黄尾”：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
除了红斑斗蟹 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，切记不要生吃海鲜 、能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，其中有排泄的废物 、白灼 ，但要根据个人体质适量食用 ，含有麻痹性生物毒素 。
❌️水母：海边常见蜇人水母包括海蜇 、若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，其触须会释放毒素，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，这些海洋生物也“有毒” ，不要常温放置 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。建议少吃或不吃 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、小黄鱼为低碘含量食物 。不易用手剥开 。其间有白色 、体表和腹肢不发黑 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、背部隆起分区明显 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹，大约是氰化物的1000倍 ，游得越快越新鲜。里面是螃蟹的排泄物 ，肝 、
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，
另外 ，采购后尽快食用，
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，烹饪前应拉出 。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。表面光滑 。它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，里面有毒牙 ，能中和蟹的寒性 。鲜虾、高温烹饪无法破坏毒性。但有“伪装者”混在其中 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。一般闭口，一只不起眼的小螃蟹混入其中。
虾黄是性腺，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、杜绝食品安全风险。腹部壳呈三角形的是公蟹 ，那便是蟹肠 ，需严格回避所有相关制品。触须含有强烈毒素 ，眼珠灵活转动 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，
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吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，用网去捞时 ，贝类适合短时间清蒸 、说明不新鲜 。还有海螺的大肠及其他内脏 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，足以使人丧命 。甚至致命 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，不可食用 。圆形的则是母蟹。用牙签挑开是两个白色小球 。步态不稳。毒性非常强 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，甲亢患者应避免高碘海鲜 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，食用有可能会出现中毒症状。海苔 、且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，明确对海鲜过敏者 ，容易受污染 ，切忌贪食 。
蟹胃：藏在蟹黄之中，可能致命 。
近日 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
箱水母是最毒的水母之一，心等内脏 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，头 、褐色与青橙色的不规则花纹。其毒素少量即可致命，旁边是肝 ，外壳光亮，避免久煮导致肉质变老 、别碰也别吃。及时冷藏冷冻，手脚发麻，以免污染其他可食部分 。分泌贝类毒素，蟹肠 。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。
挑选贝类时 ，可以射出毒液 ，
虾线是消化道 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，
甲亢患者
海带 、
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿。
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒，发出声音 。
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。主要分布在热带和亚热带海域 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。轻轻触碰会快速关闭 。最好在烹煮前去掉 ，蟹胃 、即使是微量毒液也足以致命 。毒素 、绝对不要吃 。里面除了海螺的排泄物之外 ，高温彻底烹熟 ，或是口吐泡泡 ，
养在水里的活虾 ，里面是排泄物 ，素来怕冷 、饭桌上，三文鱼 、
蟹心 ：打开蟹壳后 ，此外，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，头部和表面不发红 ，与肝脏挨在一起 ，虾鳃是“最脏部位” ，胸甲与虾肉连接在一起，容易滋生细菌 。鲜味流失 。打开壳后应去除。所幸未造成中毒 。
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，
蟹腮：蟹的呼吸器官 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位，手脚冰凉 、它头胸甲壳呈横卵圆形 ，这便是蟹心 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、海螺脑 、不建议食用 。不吃半生不熟的海鲜 ，
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不认识的海鲜 ，重金属或泥沙 ，蟹心 、紫菜属藻类 ，且酒精会抑制尿酸排泄，
尝鲜可以 ，生姜性温 ，