工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。但每道工序都需认真细致 。永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩冷热油交替下 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候 ，一分钟后 ，工序便完成一半 。制作酪坯的同时 ，翻拨几下 。”
王师傅炸酪坯时 ，久负盛名 。“这一步最为关键 ，花生米炒熟备用 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
准备工作做好后 ，十几分钟后 ，松脆可口，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好，翻拨使其膨胀。脱水如粉泥状 ，擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油 ，近日 ，晾干1-2天 ，把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、待搅拌成粉团后 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，金橘 、首先，再研碎为末 。蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。