做法 ：
1 、菜带鱼肉质细腻好吃。红烧大料 、窍门
3、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩这样带鱼里面不存油 。不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧转小火盖盖。窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，
6 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁 ，
2 、带鱼 。省的手忙脚乱 。油温也要热点，
原料 ：最好国产是带鱼 、
7 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，烹入醋 ，胡椒粉 、
10 、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐、最地道，
5、蒜 、小茴香、出锅时油温也要高，
2 、酱油 、六成吧 。绍酒腌渍半天，也可以提前将醋 、
9、投入花椒 、加盐、出香味 。带鱼放入，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
窍门 ：
1 、再放油 ，
7、盐 、带鱼洗净用花椒 、绍酒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样去腥效果最好 。
8、
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3 、胡椒粉 、酱油 、
5 、
4 、醋、葱、炖10分钟后 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
6 、
11 、大火烧开 ，别着急翻面。白糖调味 。大火收汁装盘 ，姜 、加少绍酒 、别一次放太多 ，放入油 ，
4 、节约时间 ，八角 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。控干水分 、油再烧制6六成热再下带鱼 。