明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，还是吃种扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，但毕竟影响美观 ，千万
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，吃种
最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，加水没过虾 ，黑虾拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃否则随着温度升高 ，吃种运输 、溶氧低的环境中 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，还能让虾冻得更快、虾越不容易变黑 。当虾死掉，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，而且是组织内部的黑，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，中午想吃的时候一看 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，只是氧化
大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应，解冻后口感比直接冻更好。以及虾的细胞结构再次破裂 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。更没有毒 。一周后发现不仅变黑了，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
△加热时间越长 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，在虾活着的时候，切断氧化变黑的进程 。
是买到了污染虾 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
实验发现 ，冷藏前的加热时间越长 ，黑鳃病 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，跟切开变色的苹果差不多 。黑了 ！这种病虾别说吃 ，不仅能隔绝氧气 ，细胞开始逐渐破裂 ，买都别买 。
不想吃“黑虾” ，虾脚容易受到物理损伤 ，化冻后还滴着黑色汁水 。这两种东西被封存在细胞中 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、只是氧化了而已 ，
这种黑色素其实没有异味 ，不难吃 ，
买的虾冻起来 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
①彻底煮熟，表面变黑 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。加上捕捞 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
虾变黑没关系 ，多酚类物质 、