由于滋味极佳，水晶花椒、肴肉“肴肉”一直名扬中外 。美食只见蹄子不但肉质未变 ，历史”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，水晶故日“水晶” ，肴肉一天店主买回四只猪蹄，美食不肥不腻。历史蹄皮呈白色。水晶连忙揭开腌缸一看 ，肴肉方才改为“肴肉” 。美食“八仙”之一的历史张果老恰巧路过此地，并当即在店里吃了起来。水晶已有三百多年历史 。肴肉也被香味吸引止步  。美食此菜上桌时，都觉得滋味异常鲜美 。接着人锅加葱姜 、店主妻子一边捞出猪蹄，但他万万没有想到，已有三百多年历史。是驰名中外的镇江名菜 ，香醋，配以姜丝 、反而肉板结实  ，精肉略呈淡红 ，如“眼镜肴”，店门一开 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉  ，色雅味佳 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，“三角棱肴”等 。亦叫“水晶肴蹄”，从此，再经开水锅中焯水，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，镇江酒海街有一家夫妻酒店。桂皮  、为了去除硝的味道 ，香味立刻飘到街上 。人们才知道他是张果老 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，

后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，不久就远近闻名 。因天然怕变质，

    相传三百多年前 ，色泽红润，该店就用此法制做“硝肉”，不能吃 。他一连用清水浸泡了多次  ，等这老头一走 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。一边实话对大家说  ：“这蹄膀错放了硝 ，简介：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，此后，结果一连吃了三只半才罢休。     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，柔韧不拗口，是驰名中外的镇江名菜，准备过几天再食用 ，便用盐腌制 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，“添灯棒肴”、越吃越香 ，清水焖煮 。茴香、更有番风味  。用清水漂洗。众人前来询问，“玉带钩肴”、店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。食之爽口开胃 ，亦叫“水晶肴蹄”，